Нужно ли мыть яйца? Вот когда следует это сделать, а также правильный способ сделать это
Безопасность яиц – это не шутка. Яйцо может быть самым универсальным ингредиентом, но оно может содержать сальмонеллу, бактерию, вызывающую кишечное заболевание, которое может быть смертельным. Учитывая важность безопасности яиц (и вероятность непринятия надлежащих мер предосторожности), вопрос о том, следует ли мыть яйца, является актуальным, но большинство людей, похоже, не задаются им.
Когда вы покупаете яйца в продуктовом магазине или на фермерском рынке, они выглядят обычно. Но яйца по-прежнему являются ингредиентом, полученным из тела животного. Если смотреть под этим углом, кажется, что яйца нужно мыть. Так это необходимо?
Свежие яйца от «бабушки на рынке» по сравнению с купленными в магазине
Однако яйца от фермера или бабушки – это совсем другая история. Если у вас есть куры или вы получаете свежие яйца от кого-то, у кого они есть, все меняется. Многие потребители не привыкли к яйцам от фермеров. Они обращаются с ними так, будто они такие же, как из магазина, но это не так.
Несмотря на то, что фермерские яйца очень свежие, их может потребоваться мыть. Яйца от куровода, который хорошо заботится о своем хозяйстве с чистыми помещениями, возможно, не нуждаются в очистке. Но это не всегда так. Если на яйцах явно есть солома, мусор или навоз, вам придется их очистить.
Мытье свежих яиц
Для мытья свежих яиц рекомендуется использовать воду и наждачную шкурку или щетку. Во время очистки яйца не должны соприкасаться с бактериями или почвой, которые могут попасть внутрь яйца через пористую скорлупу. Вода для мытья должна быть теплой, но не обжигающей. Яйца нельзя оставлять в стоячей воде (поскольку нежелательные загрязнения могут проникнуть через пористую яичную скорлупу). Наконец, жидкость для мытья посуды без запаха может обеспечить дополнительную чистоту.
В конце концов, большую часть миллиардов яиц, которые мы потребляем каждый год, не нужно мыть. Но важно знать, что некоторые так делают.
Нужно ли хранить яйца в холодильнике?
Обычно люди не покупают коробки по 60 яиц в оптовых магазинах, а это означает, что запасы используются быстрее. Там, где оборот ингредиентов происходит очень быстро, людям, возможно, удастся оставить яйца на несколько дней.
Однако, если вы планируете расходовать яйца долго, храните их в холодильнике. Да и вообще, нет причин не хранить их в холодильнике.
Добавим, что яичные белки (тот остаток от рецептов, в которых нужен только желток) можно хранить в холодильнике четыре дня или в морозильной камере в течение года.
